01 mars 2008
Souper Tatin
20h40........encore rien préparé.........Y'a des jours comme ça.
Que faire?
Bon, j'ai deux pâtes feuilletées pur beurre achetées "au cas où......."
Je viens de récupérer chez Poulette 
J'ai des endives, des lardons, des pommes... Super!
Donc, ce sera Tatin d'endives au curry 
et Tarte des Demoiselles Tatin
A 20h30, nous dégustions ce repas improvisé 
(Pour la tatin aux endives il suffit de faire revenir à feu doux dans du beurre 3 ou 4 endives coupées en tronçons avec 100g de lardons, saupoudrer d'une c.à s. de sucre, poivrer et ajouter 3 pincées de curry; verser dans un moule beurré et couvrir avec la pâte; enfourner à 200° pendant environ 30' puis démouler après avoir laissé reposer quelques minutes.
Pour la tarte tatin j'ai pelé 7 pommes. J'ai disposé les 1/2 pommes face bombée dessous dans un moule beurré et dans lequel j'avais versé du caramel liquide. J'ai saupoudré les pommes de sucre vanillé, ajouté quelques petits morceaux de beurre puis j'ai couvert avec la pâte et enfourné à l'identique.)
Je me motive pour 
26 janvier 2007
Gateaux au poivre
J'ai mélangé selon une recette locale:
- 250g de farine
- 50g de beurre mou
- 5g de poivre moulu
- 1/2 c.c de sel
- 1 c.c de levure
- 1/4 l de lait environ
La pâte obtenue ressemble à une pâte à tarte souple.
Prélever un petit morceau de pâte et faire un cylindre d'environ 18cm de long que l'on replie sur lui-même et que l'on torsade ensuite. Coller les deux bouts afin de faire une petite couronne d'environ 4cm de diamètre. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. On obtient environ 50 à 60 gâteaux d'apéritif. Les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et mettre au four 180° pendant environ 20'.
Ca rappelle les boudins de pâte à modeler ! Amusez-vous bien et tchin tchin!
23 janvier 2007
Brioches des rois : variantes
ANIS
FRUITS CONFITS
La recette originale se trouve chez Audrey que je remercie encore !
http://audreycuisine.canalblog.com/archives/2007/01/08/3622524.html
19 janvier 2007
Pommes + coeur = crumble
Il y avait longtemps que j'en avais envie; le Père-Noël m'en a fait cadeau: un moule coeur
Quoi de meilleur qu'un crumble aux pommes pour l'inaugurer et régaler une famille Coq presque réunie au complet 
Pour ce crumble j'ai utilisé:
- 6 pommes bien mûres que j'ai coupées en petits morceaux, répartis dans le moule beurré, saupoudrés de sucre roux et d'un filet de vanille liquide
- 150g de farine
- 50g de poudre d'amandes
- 125g de beurre mou
- 125g de sucre roux
ingrédients que j'ai placés dans un robot mixeur pour réaliser la pâte à crumble (mélanger jusqu'à obtention d'une consistance sableuse et arrêter). J'ai versé cette préparation sur les pommes en une couche régulière et j'ai mis au four 200° pendant environ 30'.
Pour une fois, les avis ont été unanimes: c'était succulent! 
(Bien évidemment, j'ai un peu suivi la recette du Crumble doré aux Pommes de Cyril Lignac dans C'est moi qui cuisine... Oui Chef!) 
10 janvier 2007
Etoiles du Nord
J'avais des endives qui s'alanguissaient dans le bac à légumes; je les ai apprêtées et accomodées à la façon d'Audrey http://audreycuisine.canalblog.com/: sucrées-salées aux épices douces. Les endives sont légèrement caramélisées et savoureuses. J'avais tout (sauf une orange, j'ai donc fait un jus de mandarine à la place). Je n'ai rien révélé à Papacoq à qui j'ai servi une assiette complète avec une escalope de veau pour "attendrir" les réticences 
. Avant qu'il ne termine son morceau, je lui ai demandé son avis sur la garniture à laquelle il n'avait pas encore touché; il a répondu que ça pouvait passer mais que ça n'était pas pour lui 
. Mais il n'a pas su détecter quel était le légume accompagnant la viande! 
http://audreycuisine.canalblog.com/archives/2007/01/10/3622958.html
09 janvier 2007
LE TEMPS DES GALETTES
Il me fallait une couronne des rois répondant aux critères suivants: rapide et facile à réaliser, jolie et bonne à la fois.
J'ai trouvé mon bonheur chez Ma p'tite cuisine http://audreycuisine.canalblog. Sa recette me permet en outre de mettre en action ma MAP afin de justifier et d'amortir son coût d'acquisition./.com
http://audreycuisine.canalblog.com/archives/2007/01/08/3622524.html
23 décembre 2006
Apéritif de fin d'année
TOURBILLONS AU SAUMON FUME
La recette chez Phanie: http://phanieflo.canalblog.com/archives/2006/06/06/1976120.html
La recette chez Sylvie: http://sylcuisine.canalblog.com/archives/2006/10/03/2682967.html
CAKE AUX CAROTTES/LARDONS
CAKE AUX POIVRONS/OLIVES/FETA
Préparation de base: Cake carottes: Cake poivrons:
-200g de farine -2 carottes rapées -150g d'olives noires dénoyautées
-4 oeufs -125g de lardons fumés -1/2 poivron rouge
-10cl de lait -1poignée d'estragon ou -1/2 poivron vert
-10cl d'huile végétale de persil ou 1cc de cumin -100g de dés de feta marinés
-1 sachet de levure chimique -100g de gruyère rapé
-sel, poivre
Pour le cake aux carottes faire revenir les lardons avant de les ajouter à la préparation.
Pour le cake aux poivrons faire suer les poivrons épépinés et coupés en morceaux dans une sauteuse avec 2 cuillerées d'huile d'olive, saler et poivrer.
18 décembre 2006
Envie de crêpes !
Les fameuses crêpes de Cyril Lignac dans "C'est moi qui cuisine...oui chef!"
3 oeufs, 250g de farine, 1 pincée de sel, 50cl de lait, 3 c.às. de sucre en poudre, 2 c.às. d'huile, 1 noisette de beurre pour la cuisson, 2c.à s. de rhum ou parfum au choix.
J'ai doublé les quantités. 
27 novembre 2006
Coupes acidulées
Merci à Phanie pour cette recette rafraichissante!
http://phanieflo.canalblog.com/archives/2006/11/14/3149516.html
24 novembre 2006
Tatin de tomates rien que pour moi!
Papacoq n'apprécie pas trop les tomates cuites (c'est ce rouge qui ne l'inspire pas...
). Moi, j'aime bien! Alors, merci à Sylvie http://sylcuisine.canalblog.com/(, c'est un régal à la fois pour les pupilles et pour les papilles 
!
Recette issue des Gourmandises de Sylvie
http://sylcuisine.canalblog.com/archives/2006/11/20/2807676.html
